银耳炖雪梨用热水还是冷水（银耳炖雪梨炖多久最佳）

冷水

煮银耳汤一定要凉水下锅，如果热水下入银耳，会锁住银耳中的部分胶质，导致胶质无法彻底释放出来；银耳和水的比例为1：10左右为宜，如果水太多，即便银耳中的胶质完全释放出来，汤也达不到粘稠的状态。