是豆芽菜。
因为芽菜是指经过发芽的植物幼苗，而豆芽菜是通过在温度适宜、湿度适当的环境下，让豆类种子发芽而形成的幼苗，所以可以把豆芽菜称为芽菜的一种。
此外，除了豆类，还有绿豆芽、黑豆芽、黄豆芽等不同种类的芽菜。
芽菜营养丰富，含有大量维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对人体健康有很多好处。
通过生吃、烹饪等不同方式，可以将芽菜融入到我们的日常饮食中，为身体提供更多的营养和能量。
1.芽菜，是芽苗菜的组成部分。未长真叶的称为芽菜，长出真叶的称为苗菜。统称芽苗菜。有词条解释说芽苗菜就是豆芽，这是很片面的。可以食用的芽苗菜有100多种，芽苗菜的种子不仅包括各种豆类。
2.芽菜还包括蔬菜种子(如萝卜苗、空心菜苗、辣椒苗、花生芽)、花卉种子(如鸡冠花苗、香草芽)、木本植物(如香椿芽、花椒苗、紫苏苗)、粮食种子(如小麦苗、荞麦苗、玉米苗)等等。通常情况下，植物在芽苗期的营养成分优于种子和成熟期。
