1、外观区别
芽菜和豆芽在外观上有明显的区别，芽菜是指多种蔬菜长出的嫩芽，像平时常见的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都属于芽菜，它们都是口感特别鲜嫩的存在。而豆芽则是人们把黄豆或者绿者用清水浸泡以后催生出的胚芽，它们的底部多会有豆瓣存在。
2、营养价值
芽菜和豆芽在营养价值上也有明显区别，芽菜还有丰富维生素和一定数量的叶绿素还含有天然多糖和植物蛋白等多种对人体有益的营养，而豆芽这种蔬菜中则含有丰富维生素一和胡萝卜素以及叶酸等对人体有益的营养成分，虽然他们都是营养价值极高的蔬菜，但所含有的营养成分并不相同。
3、功效区别
芽菜和豆芽菜功效上也有一定区别，虽然他们都能为人体补充丰富营养，但芽菜的保健功效极为出色，既能调理脾胃又能提高肠胃消化功能，而且能加快人体内毒素代谢而豆芽菜这还有大量碳水化合物和膳食纤维，它能清热解毒，也能滋阴润燥，能软化人体内大便，可加快人体内大便生成和排出。
4、食用方法
芽菜和豆芽在食用方法上也有明显区别，芽菜特别适合做成凉拌菜或者清炒以后再吃，而豆芽的可塑性就特别强，它除了可以做成凉拌菜以外，还可以和多种食材搭配的一起炒着吃，平时大家在炒豆芽时，不论是放入适量肉片还是放入适量辣椒，都能让炒好的豆芽特别好吃。
种植豆芽菜的过程中，要准备适量的大豆，放入碗中用开水浸烫一分钟，然后加入凉水兑成温水，继续浸泡12小时，等待大豆吸水膨胀即可，这种方法有利于缩短豆芽菜的生长周期，使其尽快长出。
2、覆盖湿巾
豆芽菜怎么种植自制豆芽
大豆浸泡完成后，要准备一个沥水篮，向底部均匀的铺上一层湿毛巾，然后将大豆平铺在毛巾上，再覆盖一层湿布即可，注意毛巾要拧干后使用，不宜残留过多的水分，以免大豆沤烂。
3、遮光处理
豆芽菜见光后，就会长出绿叶，而一般的豆芽菜指的是未长叶的状态，所以种植的过程中，要采取遮光措施，用黑色的塑料袋或者黑布罩将豆芽菜罩住，避免光线照射。
4、注意事项
豆芽菜怎么种植自制豆芽
种植豆芽菜的过程中，要每天早晚将沥水篮放在水龙头下，用流水冲洗一次，直到沥水篮下方流水的温度和上方温度一致，避免豆芽菜间的温度过高，出现腐烂、发霉等现象。
种植芽菜的时候要选品质适宜的种子，选好之后将种子清洗干净，并将干瘪的种子去除掉。种子清洗干净之后还要放在清水中浸泡，让种子吸足水分，这样才可促使种子更好的发芽生长。
二、准备容器
种植芽菜要提前准备好专用的苗盘，从市面上购买苗盘就行。在使用之前必须要将苗盘清洗干净，避免有细菌。还要在苗盘上放一层纸巾，用水喷湿就行，这样种下之后芽菜才可更好的萌发，生长。
三、进行种植
芽菜种植处理好，种植的苗盘备好之后就可进行种植。种植方法很简单，将芽菜种子均匀的铺放在苗盘上，并适量喷洒水分，让种子处在湿润的状态下，播种好之后再放在温暖的环境下，覆盖一层湿布，适当保温保湿，这样可促使芽菜更好的出芽。
四、后期管理
芽菜喜欢温暖、湿润环境，种下后还要加强管理。每天都要喷洒水，喷水2-3次，水分充足才可促使芽菜更好更快的发芽。没有萌发之前必须要晒太阳，等开始生长后需增加光照，让它多晒晒太阳，促使更好的进行光合作用，等芽菜长到10厘米高就可采摘食用了。
