iOS降级不能保证资料完全安全。
因为在降级的过程中，设备的数据和软件都会被清除，如果没有提前备份好数据，那么数据就会丢失。
而且降级过程中也可能会出现一些意外情况，导致设备无法启动或者数据丢失。
因此，如果想保证资料的安全，最好在降级之前备份好数据，以免造成不必要的损失。
建议使用iTunes或iCloud进行备份。
降级可以保留资料，但是由于 iOS 系统限制，会存在如下问题：
1. iOS 系统降级只能通过刷机来进行，刷机过程中不可保留资料，容易出现异常问题。如使用爱思助手刷机，不能勾选“保留用户资料刷机”。
2.高版本系统备份的数据无法全部恢复到低版本系统当中。例如，在 iOS 13 时通过爱思助手全备份数据，但降级到 iOS 12 之后，无法将这些数据恢复到 iOS 12 中。
但如果您在升级更高版本之前，例如 iOS 12 升级至 iOS 13 测试版，在设备系统处于 iOS 12 时已经全部备份好数据，那么从 iOS 13 刷机降级回至 iOS 12 之后，仍然可以恢复之前的备份文件。
