扒皮鱼去皮需要准备的工具：剪刀。具体步骤如下：
1、首先，用准备好的剪刀，将扒皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。
2、然后，在扒皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。
3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。
4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。
5、接下来，便用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。
6、经过一番操作，扒皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。
这道菜洁白、清淡素雅，故此得名。鱼去皮去刺，和肥肉一起剁成泥，加点水打散，放点盐、味精、料酒、水淀粉，向一个方向使力搅匀，团成丸子。
炒锅放在大火上，加 2碗温水，把鱼丸放进去煮开，措起。
锅中重新加+碗水煮开，放盐、味精调好味，放下鱼丸，淋点水淀粉和鸡油，到汁浓时就好了。
