虾焯水后用冷水洗吗（虾焯水之后要冷水过一遍吗）

虾焯水后应该用冷水冲洗。

虾在焯水过程中会热缩，遇到冷水会止热，可以保持虾肉质的爽嫩口感。

此外，在冲洗完虾后，建议再用盐或者醋水浸泡一会，可以去除虾的腥味和异味。

虾的焯水和处理是烹饪虾的关键步骤，处理好之后能够制作出色香味美的虾料理。

不用。

鲜虾在炒之前，可以先用冷水放点料酒，姜片葱段，焯一下水，水开后就快速捞出。可以去除虾的腥味，不用再冲洗，以免蛋白质流失，影响虾的鲜味。