做红烧肉为什么加花椒（红烧肉为什么不能加花椒）

做红烧肉不能放花椒，大料和桂皮也最好不要放，自古有“猪不椒羊不料”的说法，这是老祖宗给我们留下来的宝贵经验。

如果加了花椒，肉质非常发柴，而且不容易炖软烂，瘦肉的口感如同嚼蜡，只要我们掌握好水量，中途不要加水，小火慢炖，就会做出非常味美的，入口既化的红烧肉。