酸辣丸子汤是一道美味的汤菜，下面是具体的做法：
所需材料：
猪肉馅200克、虾仁100克、淀粉适量、鸡蛋1个、葱花、姜末、蒜末各适量、盐、白胡椒粉、醋、生抽、香醋、鸡精、鸡汤或清水适量。
步骤：
1. 将猪肉馅和虾仁剁碎，加入葱花、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀，制成肉丸。
2. 锅中加入清水或鸡汤，放入肉丸，煮至肉丸熟透。
3. 加入适量的醋、生抽、香醋、鸡精，调味后煮开。
4. 最后加入适量的葱花，搅拌均匀即可出锅。
主料：肉末 400g，马蹄 4粒(约50g)，干香菇 6朵(约20g)
调料：姜 3片，葱 1根，西红柿 1个(约150g)，黄豆芽 100g
调料：盐 适量，糖 半茶匙，料酒 1茶匙，生抽 2茶匙，生粉 1茶匙，水淀粉 20ml，食用油 少许，贵州红酸 2汤匙
做法：
1.香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;
2.取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;
3.将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲;
4.将搅上劲的肉馅挤成丸子;
5.锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮;
6.煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;
7.另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味;
8.红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;
9.往锅中加入适量开水;
10.待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;
11.煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉;
12.轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
