自己做面包为什么冷了就硬了（冬天做的面包为什么第二天就硬了）

这个是正常现象。

面包出炉以后，由热变冷，这实际上已经开始了老化，水分慢慢流失，表皮干燥的比较快一些，彻底冷了后就变硬了。