因为家庭自己制作面包没有加改良剂（一种抗氧化的添加剂），面包凉了放到第二天第三天就会越来越硬，是因为淀粉老化的原因。
不过，这种变硬，通过烤箱二次简单加热会有所改善的，一般将烤箱设定100--120度，把变硬的面包放进去2--3分钟即可重新变软。
1. 自己做的面包冷了之后比较硬。
2. 这是因为自制面包中的水分含量较高，而且没有添加人工添加剂，经过一段时间后，面包内部的水分会向外部流失，导致面包变硬。
3. 避免面包在冷却后变硬的方法包括：将面包装在食品袋或者保鲜膜中，可在表面形成微小的湿气膜，减缓面包水分的流失速度；也可以将面包放入微波炉加热20秒左右，热度会使面包内部的水分蒸发，使面包重新变软。
