水芥，又称水芹菜、水萝卜，是一种常见的腌制蔬菜。以下是一种简单的水芥腌制方法：
材料：水芥500克，食盐50克，白糖10克，醋适量，生抽适量，香油适量。
步骤：
1. 将水芥洗净，切成适当的长度。
2. 在锅中加入适量的水，加入食盐和白糖，煮沸后关火，让其冷却。
3. 将切好的水芥放入冷却的盐水中，腌制一天。
4. 第二天，将腌制好的水芥捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
5. 在一个大碗中，加入适量的醋、生抽和香油，搅拌均匀。
6. 将冲洗干净的水芥放入调料碗中，搅拌均匀，让每一根水芥都裹上调料。
7. 将搅拌好的水芥放入密封罐中，尽量压紧，让空气排出。
8. 密封好罐子，放在阴凉处腌制一周左右，就可以食用了。
