老窖发面的正确方法

1. 取老窖1坨，我的用量1般是两斤面1般就用吃饭的小碗满满1碗老窖。用温水化开，根据喜好加入糖，多少自定。

2.用化开的老窖水把面柔好，然后放入锅里，盖上盖子等待发酵。我1般是上午揉面，下午3,4点钟左右大概就能够了。程度就是掰开面里面很好的蜂窝眼和丝。发面最好是35⑷5度的温度。