发酵过头的面团能吃吗（面团放了三天自然发酵了可以吃吗）

1，发酵过头的面团是可以吃的。发酵过的面团蒸馒头时，在里边放适量的食用碱，中和一下，蒸出来的馒头又大又宣，没有任何问题。

2，如果发酵的太过头，也可以当作发酵剂，以后加入面粉，直接发酵。

可以吃，不过味道会比发酵刚刚好的要差。过度发酵面团制成的面包会有轻微或者厚重的酒味，吃起来稍微有些酸，面包没什么弹性，看起来组织比较粗糙、有颗粒感，也不容易成形，和正常发酵制成的面包相差较大，不过这样的面包只是口感不好，并没有变质，因此，是可以正常食用的。