1、主料：白砂糖1份、清水一份。
2、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用；
3、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是2比1；
4、糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化；
5、开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中，这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液；
6、这时候温度还不够，熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了；
7、在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，就完成了
油抄法：糖和油的比例是150克糖，5克油。抄糖时，将锅上火烧热，倒油，将锅涮匀，下 糖，用小火将糖抄化：句续推抄，糖汁开始泛起大泡，随即泛小泡直至减少时，糖汁有稠变稀，开始变色，有浅黄色变成深黄色，再变成栗子色（此变化时间甚短， 注意观察），既可将过油的原料放入锅内，急速翻抄，将原料挂匀糖汁，出锅装盘，既可拔出长长的细丝来。运用此法，用油要按比例，油多抄好的糖汁不易挂在原 料上，油少，糖不易抄化或巴锅。 水抄法：糖和水的比例以150克糖，20克水为好。同时下入糖和少量的水，小火抄至糖化，待糖汁变成栗子色放入过油的原料。 油水混合法：150克糖，20克水，5克油，抄法和上两种一样。此种方法最易掌握，建议使用。
