可能是加入的油分过多或者不够。
在制作肉松的过程中，需要加入一定量的油脂来让肉松更加鲜美，但是如果油分过多，容易让肉松变得油腻且不易膨松。
另外，如果制作肉松的肉质过老或者太干燥，也会导致肉松不够蓬松。
在制作肉松时，还需要注意火候的掌握和搅拌的力度，这些因素也会影响肉松的口感和蓬松度。
可以适当增减油脂的用量，选择较为嫩的肉质进行制作，以及掌握好火候和搅拌的力度等等，来制作出口感更佳的肉松。
1.火太大;煎炸时间太长而且干燥,肉里的水太干了。
2.最好用里脊肉作为肉。如果选择五花肉,应该在烹饪前去除脂肪筋膜。
3.在整个过程中煎炸猪肉必须是小火,必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键,可以打几次。
