炖羊肉什么时候放牛奶

煲羊肉汤时，纯牛奶的加入时间应该在煮羊肉后、撇去浮沫之后，再加入牛奶。这样可以保证牛奶不会因为高温而破坏营养成分，同时也能让牛奶更好地融入汤中，增加汤的口感和营养价值。一般来说，建议在煮羊肉后的最后10-15分钟左右加入牛奶，煮沸后再煮2-3分钟即可。