1、将青鱼洗净切成块备用，将生姜、大蒜、葱洗净切成末备用，将干辣椒洗净切成末备用。
2、锅里倒入适量食油；加入适量食盐，以防煎鱼时粘锅，鱼不成形，将鱼块有皮的一面放入锅中，有皮的一面煎好紧皮后，翻动一下，在锅中加入生姜、蒜末，将鱼扒开，在锅中空地方加入适量豆瓣酱。
3、加入切好的干辣椒末，充分搅拌均匀后加入适量水，多煮一会，再加入适量食盐，加入切好的葱花，加入适量鸡精，提鲜，起锅，美味的红烧青鱼块就做好了。
食材用料
青鱼块适量，老姜、辣椒适量，料酒、盐、白胡椒粉、糖适量
做法步骤：
步骤 1
青鱼块洗净沥干水
步骤 2
准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀
步骤 3
加入鱼块拌匀
步骤 4
最少腌制二小时、中途记得翻翻
步骤 5
锅加油、要油多点、炸不是煎
步骤 6
油温热后、放入鱼块
步骤 7
大火炸到正反面上色后就可以了
步骤 8
有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下
步骤 9
装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！
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