霉黄豆发粘拉丝不长霉是因为温度没控制好，发酵时间不够。
1、煮豆，把精选的黄豆放在凉水中洗净后，直接放锅里加水，然后开始煮豆，煮软后把豆捞出放在筛子上晾一夜；
2、黄豆凉后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连，如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度；
3、发酵，在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸，把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸，捂豆的房间门窗不应频繁开启，尽量保持闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，利于豆子发酵；
4、黄豆发酵到第3天时，如果黄豆发乌，说明发酵得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下，4天后，把长满绿毛的豆子放在筛子里，放太阳下将其晒干即可。
答：没有发酵好。
出现您这种情况，一般是发酵时间还不够，您需要把霉豆子搅拌均匀后，进行铺平后，继续发酵些时间，大约需要十天左右，就可以发酵好了。
霉豆出现这种情况很正常，外围豆温度略微低些，中间豆密集温度较高些，容易发酵。
希望以上回答对您有所帮助吧！
