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安徽麻辣酱豆制作方法

安徽麻辣酱豆制作方法

更新时间:2024-12-30 17:18:32

安徽麻辣酱豆制作方法

(1)准备食材:黄豆1kg,八角2个,花椒茴香各一,水500g,盐600g,姜30g,红椒3个,面粉适量。

(2)将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状,将豆料倒在席上。

与面粉相混拌匀,酱瑛放入缸内加食盐、生姜等,并翻拌均匀。

(3)用石灰泥或黄泥浆封住缸口,使其不透气,防止细菌和雨水侵入导致变质,在阳光下晒40~50天即可成品。

黄豆挑选干净除去杂物,用清水泡,泡软为止。记得要换水,案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸,报纸上又铺了白纸,在白纸上均匀的铺开。上面再盖上白纸。

白纸上面盖上报纸,全部盖上,放在一个保湿温暖的房间,盖上被子。捂住,发酵。大约七天左右,七天过后,掀开。

接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒。

晒干,接下来要把绿色的菌搓干净,然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以都。

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