1. 准备好所有材料，将河粉抖散开备用。
2. 锅烧热，倒入玉米油，将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 利用锅中剩余的油，放入蒜瓣、生姜片、青椒、干海椒段，翻炒至香味出来。
4. 加入河粉，大火翻炒，使河粉表面均匀地沾上油。
5. 翻炒一分钟之后，倒入炒好的鸡蛋、生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。
6. 最后加入葱段、花椒和菠菜（如果有的话），再翻炒一分钟，即可出锅。
小贴士：
1. 炒河粉时，要保持大火翻炒，以便河粉更好地吸收调料的味道。
2. 可以根据个人口味添加更多香料和调料，如辣椒酱、豆瓣酱等。
3. 菠菜在最后加入，翻炒几下即可，以免炒得太久影响口感。
这样一道麻辣河粉就做好了，既可作为主食，也可搭配其他菜肴食用。祝你做得美味可口！
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。
2、可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟。
3、打开水龙头冲。
4、撕开边缘。
5、慢慢至整张。
6、切成宽条，这样河粉就做好了。
