主料：
基围虾适量
辅料：
葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量
调料
油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，水适量，番茄酱适量
烹饪方法：
1. 适量基围虾准备就绪。
2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。
3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。
4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。
5. 碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。
6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。
7. 炒至变色盛出备用。
8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。
9. 放入基围虾翻炒。
10. 淋入调好的料汁拌匀。
11. 翻炒均匀后就可以出锅
用料：大虾500克
辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。
烹饪步骤：
1.剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用；将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。
2.炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出；
3.炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。
4.炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
