1 添加适量的盐和醋
2 盐可以改变水的化学性质,使水的沸点升高,蒸的时间变短,从而减少了粘连的机会;醋则可以改变面粉的酸碱性质,使面的质地更加柔软,不易粘连。
3 另外,蒸油面前需要将面和油均匀混合,这样可以使面和油更加充分地融合,也可以减少粘连的概率。
延伸:除了以上方法外,还可以在面团中加入适量的淀粉或面筋粉,这样可以增加面的弹性,减少粘连的情况。
同时,在蒸的过程中,需要控制好火候和时间,这也是避免面粘连的重要措施。
1 添加适量的盐和醋
2 盐可以改变水的化学性质,使水的沸点升高,蒸的时间变短,从而减少了粘连的机会;醋则可以改变面粉的酸碱性质,使面的质地更加柔软,不易粘连。
3 另外,蒸油面前需要将面和油均匀混合,这样可以使面和油更加充分地融合,也可以减少粘连的概率。
延伸:除了以上方法外,还可以在面团中加入适量的淀粉或面筋粉,这样可以增加面的弹性,减少粘连的情况。
同时,在蒸的过程中,需要控制好火候和时间,这也是避免面粘连的重要措施。