用料
糯米粉 80克
白砂糖 10克
开水 120克
酵母 2克
普通面粉 80克
盐 1克
植物油 10克
做法步骤
1、我们先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。
2、煮开的开水120克，边搅拌边倒入。
3、搅拌均匀后放凉一会。
4、等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。
5、筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。
6、包上保鲜膜松弛20分钟。
7、加入植物油10克，揉至均匀即可。
8、包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
9、、取出发酵好的面团，压压扁排一下气。
10、擀成厚度1cm左右的薄片。
11、用模具压出形状。
12、多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。
13、油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。
14、中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。
15、表面撒一些糖粉，点缀一下。
16、糯米炸糕，完成
17、外壳香脆，内里软糯，好吃的不得了。
18、趁热的时候最好吃，酥脆可口，一个接一个停不下来。
1.
面粉要用开水烫,可以选择将烧开的水加入面粉中,亦可将面粉直接倒入烧开的水中,水温不需要太高,差不多8成热最佳,需要快速搅拌,让面粉和水得以融合,烫面做的油炸糕才更加酥脆;
2.
烫过的面比较粘手,因此需要抹上食用油揉面,操作更加方便,晾凉后再揉面便可,不担心会发干发硬,做糖馅需要用糖和面粉混合,避免糖馅流出烫嘴,记得要将油炸糕包好,不可出现露馅的情况,否则容易会炸锅;
3.
炸油炸糕,6成热下锅全程中小火炸,不停翻动
