蛇豆不做熟吃有什么害处（蛇豆要不要焯水）

可能会引起食物中毒。蛇豆没有煮熟、其所含有的皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒，没有做熟的蛇豆未能彻底破坏其所含的有毒成份，所以不能食用。

未炒熟的蛇豆角可能导致中毒：

1. 蛇豆角性脆，服用时要注意观察有无生豆腥味。

2. 未炒熟的蛇豆角多会出现中毒症状。

3. 建议炒豆角前先焯熟，再进行翻炒，然后焖一下，以避免中毒。