从本质上来讲，韭菜跟韭黄其实是同一种东西，只不过他们的培育方法不太一样。
韭菜沐浴着阳光长大，叶子是绿色的，叶绿素比较丰富。而韭黄则是需要用一个竹筒把韭菜的芽罩起来，不让它见阳光，所以韭黄的叶子是黄色的，它的价格比韭菜要贵一些。
韭菜和韭黄都是韭菜科韭属植物，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：
1.外观特征：韭菜的叶片较窄，呈扁平状，直立生长，高度一般在20-40厘米左右；韭黄的叶片较宽，呈圆柱状，斜生或弯曲生长，高度一般在15-25厘米左右。
2.生长环境：韭菜和韭黄的生长环境要求基本相同，都比较喜欢湿润的环境，但韭黄更加喜欢阳光、空气流通和较为肥沃的土壤。
3.采收时间：韭菜和韭黄的采收时间也有所不同。韭菜一般在春季采收，采摘后的韭菜叶可以直接用于烹饪；而韭黄一般在秋季采收，采摘后的韭黄叶一般需要进行加工脱水后再使用。
4.食用方式：韭菜和韭黄在食用上也存在一定的区别。韭菜叶较为柔嫩，口感鲜美，可生食或加工烹饪，常用于制作韭菜饺子、韭菜盒子、韭菜鸡蛋炒饭等菜品；而韭黄叶较硬，口感较为清脆，常用于制作凉拌、炒食等菜品。
