一、用料
茄子 1个
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 半勺
蒜 适量
盐 适量
青椒 1个
番茄 1个
香菜 一小把
葱 少许
二、炒茄子的做法步骤
步骤 1
锅内不放油，炒茄子至变软，盛出备用。
步骤 2
放油，爆香葱花，加入青椒，炒至断生。
步骤 3
加入番茄丁，炒化。加茄子，开始调味。
步骤 4
分别加入盐，糖，生抽，老抽，耗油。炒匀，直至炒熟。调料根据自己口味调整。
步骤 5
最后加入蒜末和香菜，炒至香菜断生即可装盘。
准备食材：圆茄子三个，番茄三个切块，青椒四根切段，五花肉500克，大蒜一头，生姜一块，花椒、大料、盐、鸡精适量。
茄子切滚刀块用盐腌制30分钟捏干水分。
五花肉切片用花椒大料腌制一会。
炒锅下油，油热后倒入五花肉片翻炒至变色，加入料酒，生抽，盐，继续翻炒一会，加入茄子块，番茄块，青椒段，加少许水继续炒至熟即可
