酱牛肉是哪里特产（牛肉酱是哪里的特产）

内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

其以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。制作时最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。

酱牛肉是北京的名产，已有二百多年的历史，盛久不衰的主要原因是选料精，加工细，辅料配方有特点。

1.工艺流程 原料选择与整理→调酱→装锅→酱制→成品

2.原料辅料 牛肉50kg，干黄酱5kg，粗盐1.85 kg，丁香150g，豆蔻75g，砂仁75g，肉桂100g，白芷75g，八角150g，花椒100g。