1
豆腐泡备好待用。
2
上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3
备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4
另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5
放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6
煮至水快干时，再改大火收汁。
7
出锅。
泡泡豆腐其实就是用老豆腐加工出来的，和豆腐泡做法差不多。不过，豆腐泡是把老豆腐切成小块后再下锅油炸，豆腐泡里面是空心起泡的；泡豆腐就不一样了，整块的老豆腐也不需要切，直接放油锅里炸，炸的时间要短，更不需要炸透，稍微看到表面呈金黄色，就可以捞出来了。
