1:煮虾尾的话，不要开背壳，也不要扯虾线，否则虾肉会散
2:爆虾尾的时候加两三滴白醋，这样做出来的虾尾肉质鲜嫩易脱壳
3:炒香料的时候关小火并且在锅中在加入一些冷油，香料一定不要炒太久，否则会苦而且颜色也不好看
4:紫苏严格按照步骤下锅，太早容易煮化，太晚煮不出香味
5:这次做的虾尾没有放辣椒，喜辣的朋友们可以加入一些干椒粉
6:十三香不要放多了，并不是越多就越好吃
7:之所以水要分三次加入是因为虾肉不会变成那种柴柴的口感，每次焖干一点在加入一点，这样虾肉既能入味又能保持鲜嫩
开背的好处
1、方便入味。小龙虾的外壳比较坚硬，煮的时候比较难以入味，而将它开背后汤汁可以直接渗入到小龙虾肉中，更容易入味。
2、方便食用。小龙虾的外壳坚硬，不经常吃小龙虾的人很难剥好，而将它开背后可以很轻易的将壳剥下来，更方便人们食用。
不开背的好处
1、肉质更细嫩。小龙虾中含有丰富的蛋白质成分，不开背的小龙虾避免了肉质直接与油和汤汁接触，吃起来肉质会更加细嫩。
2、减少细菌污染。将小龙虾开背后，细菌容易从开背的部分侵入到肉质中，所以不开背的小龙虾可以减少细菌污染。
