尖椒炒肚是一道非常经典的川菜，下面是家常做法：
材料：猪肚500克，尖椒200克，大葱、大蒜各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、花椒、干辣椒各适量。
步骤：
1. 猪肚清洗干净后，放入开水中焯水，捞出后切片备用。
2. 尖椒去蒂去籽后切段，大葱切段，大蒜切片，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。
4. 锅中再加一些油，放入生姜片、大蒜片炒香，再加入猪肚翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入一些糖和盐调味。
6. 加入炒香的花椒和干辣椒，再加入尖椒段翻炒均匀。
7. 最后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 猪肚要清洗干净，否则会有异味。
2. 焯水的时间不要太长，否则猪肚会变硬。
3. 炒猪肚的时候要用大火，这样炒出来的猪肚才会更加鲜嫩。
用料
猪肚 400g
尖椒 2个
蒜 3瓣
盐 少许
糖 少许
酱油 少许
做法步骤
1、猪肚切条
2、尖椒切滚刀块
3、蒜切末
4、起锅加油下尖椒煸炒 加少许盐 翻炒至断生盛出备用
5、起锅加油 下入蒜和十三香炒香
6、下入猪肚翻炒 翻炒均匀即可
7、下入尖椒翻炒 加入少许盐、糖、酱油调味
8、翻炒均匀即可出锅
