卤好的酱牛肉一切就容易碎 怎么才能不让它一切就碎呢（卤牛肉的汤汁怎么二次使用）

听说保鲜膜包住，然后冷藏会再切就没事了

热牛肉一切就碎！一般需要冷藏，泡在汤里！出成率高！凉透了再捞出来切！而且应该顶丝切片！顺丝切口感太柴！