青虾开背怎么分辨新鲜（青虾怎么挑选才是最好）

1.看虾头。看虾头颜色,虾头非常亮是好的虾,发黑就是不新鲜的虾。

2.看虾壳。看虾壳颜色,比较白,青白色的最佳,发红、发黑都是不新鲜的虾。

3.看外形。即看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的,头和身体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,就是不新鲜的。

可以拿起一只虾，闻一闻它的气味，鲜活的虾是没有什么异味的，只有一股海腥味，这是正常的，但如果闻到发臭，那么肯定说明虾已变质，