要炸熟牛肉，首先需要准备好切好的牛肉块和面粉、淀粉等调料和材料。将牛肉块用少许盐和淀粉腌制数小时，让其入味。
之后取一油壶或平底锅，倒适量油，加热至七成热。
把牛肉块均匀裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至泛金黄色捞出，将多余油分放在厨房纸上。
再次将炸好的牛肉块放入锅内，加入葱、姜、花椒等炒香，再加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料，快速翻炒，倒入少量水，略加翻炒几下即可装盘享用。这样炸出来的牛肉鲜香嫩滑，口感特别好。
炸牛肉的方法：
步骤 1：牛肉切一小条一小条，裹上糊糊。糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。
步骤 2：待油温8成热时，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分钟，然后翻面继续炸一分钟。
步骤 3：这时候转小火炸一分钟，可以随意翻动，一点都不会粘连。
步骤 4：继续小火炸片刻，捞起，再复炸一次，炸制酥脆，沥干油，最好用吸油纸吸吸油。
步骤 5：装盘，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼过瘾！
