八大块的正宗做法（阜阳八大块的正宗做法怎么炖）

八大块是一道非常经典的川菜，它的正宗做法包括以下步骤：

首先将猪肉切成大块，用开水焯水去除血水和杂质；

然后将焯过水的猪肉块放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至猪肉变软；

接着加入豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀；

最后加入水，焖煮30分钟左右，待汤汁浓稠即可关火。这样做出来的八大块肉质鲜嫩，味道浓郁，十分美味。