原料：豌豆1000 克鲜汤2.5升食用碱少许色拉油50 毫升猪油100克
制法：
1.豌豆用水浸泡一夜后，放入高压锅并加少许食用碱和清水（以淹没豌豆为宜），上火压30 分钟后，取出来即得到“ 豌豆”，然后将其压制成豆泥备用。
2.炒锅炙好后，下色拉油和猪油烧热，倒入豆泥先小火炒约5分钟，见豆泥翻沙时再掺入鲜汤，大火烧开后转小火熬15~20分钟，其间打去浮沫，熬至汤浓色黄时，滤去渣即得到豆汤
材料：红豆300公克，砂糖200公克，冷水3000㏄。
1、检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。
2、将作法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。
3、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。
4、取一快锅，放入作法3的红豆，倒入800㏄的水。
5、作法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。
6、打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。
7、在作法6中，加入砂糖。
8、作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。
