首先准备食材：青麻小公鸡 750克 青辣椒 2个 红辣椒 3个 老抽 适量 红醋 适量 花椒 适量 大料 适量 葱段 适量 蒜片 适量
做法 1。 热水焯一下切成块的鸡肉，放冰水中激凉 一下备用(焯水后用冰水激可以使鸡肉更鲜嫩)。
2然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅 3。 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅， 4。 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料 5。 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6。 这道菜油色很足，鲜辣可口。 小贴士 吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
步骤 1
鸡肉切块洗净，热水焯一下，去血水，捞起鸡肉备用。
步骤 2
把鸡肉、黄芪、姜切片放入砂锅，加水没过鸡肉以上，大火，开锅后转成小火继续慢慢炖，大概1个半小时后，大火，放入洗净的蒿子杆，翻几下，等菜熟了，放枸杞、香油，最后放少许盐（我喜欢平淡，放大概2克左右）
步骤 3
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盛入碗中，开吃吧。
