1· 多春鱼去头洗净，三勺料酒，葱姜适量腌制半小时。
2· 厨房纸吸干水分，撒上孜然粉
3· 一定要吸干水分，否则煎的时候油会溅出来。
4· 取多春鱼在蛋清中滚一下
5· 放入锅中单面煎至金黄色，小心翻转至另一面继续煎。
6· 煎五分钟即可。不要反复翻个，尽量翻一次。
7、出锅 鲜嫩营养的多春鱼做好啦！
食材：多春鱼、食用盐、食用油、姜、柠檬。
步骤：
1、新鲜的多春鱼先放在水盆里化冻，然后去掉鱼线，用清水清洗三次放在一边控水。
2、新鲜柠檬一个，一刀切成两半，然后放在一旁。姜清洗干净，切成姜丝单独放在碗里备用。
3、准备一个小盆，把洗好的多春鱼整齐的排在盘子里，然后撒上少量盐、挤入柠檬汁，用筷子拌一下，腌制大概五分钟。
4、炒锅清洗干净，入火倒入食用油，油热把多春鱼一个一个的轻放在锅里，在鱼的上方铺上姜丝，开小火慢慢煎，感觉一面快煎黄了，把多春鱼翻个面，同样的方法，把多春鱼翻个面盖住锅盖，煎另一面，两面都变黄时，盛出多春鱼，盛出来放在盆里即可食用。
