小笼包的皮怎么做有劲道 蒸熟后不破（正宗小笼包的做法皮怎么包）

用高筋粉加冰水。小笼的面皮要有筋道才好，不然夹一个破一个。大约100克粉放60-65克水左右，和面后多揉几下，一是让面团更光洁，二是让面团有筋道。