煮面条时，待水开后先加少许盐，每500克水加盐15克，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。 二、煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条会烂。
这样煮不烂： 1、锅中烧水，大火烧到冒小泡时，转至中小火。
2、水开前三分钟放入面条，搅动几下，等水开锅，
3、锅中放入一匙食用油油，面条才不会打结，而且能防止锅中起泡沫和面汤溢出锅，这一招非常凑效，百试百灵。
4、水煮开后，就像饺子那样，重复倒入两次凉水，一般的面条差不多煮上三分钟就行，面条熟没熟很好判断，用筷子把面条夹起来一根，看看有没有干芯，
5、再次煮开时，搅动几下就可以捞出面条了，重复加凉水，可以防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。
