主料
空心菜叶
200克
鸡蛋
3个
辅料
香油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
步骤
1.空心菜叶洗净控掉水分
2.鸡蛋加少许盐搅匀，葱切葱花
3.锅中坐水烧开
4.放入空心菜叶煮到水再次开
5.转圈淋入蛋液
6.放入适量盐调味
7.再放入适量味精
8.淋上适量香油
9.出锅前撒上葱末即可
小贴士
淋入蛋液后待鸡蛋定形后再搅动
首先将空心菜洗净备用，将水烧开后放入空心菜，焯水至熟透后捞出放入碗中。
然后将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。
将锅烧热，倒入适量的油，待油热后将鸡蛋液倒入，煎成蛋皮后切成小块备用。
最后将清汤煮开，将焯过的空心菜和鸡蛋块放入汤中，煮开后加入盐、鸡精等调味料即可。汤口清淡，色彩美观，非常适合夏季食用，还具有清热解渴、补虚养身的作用。
