制作血肠时，先加入适量的食盐，可以防止血凝固。一般一两血放50克左右的食盐，放入盐后，然后朝一个方向搅拌，直到鲜血发粘。
可以根据口味加入香粉、茶油等调料，使血肠的口味更佳醇厚、鲜美。
清洗大肠时，需要用盐搓洗几次，将其黏附在肠壁上的杂质清洗干净。
煮血肠时，先将大肠一端用稻草扎紧，然后将血灌入大肠中，灌满后将另一端也用稻草扎紧。
放入锅中煮，锅中的水温需要达到90度左右，然后转小火，直到血肠浮起、外壁定型后，再放入温水中加热。
煮好的血肠需要用稻草扎好口子，然后按照长短进行悬挂晾干。
以上就是湖南血肠的家常做法，希望能够帮助到您。
家常做法如下:
主料灌粑血肠1根辅料油适量盐适量蒜瓣适量葱花适量步骤1.蒸好的血肠一根。
2.切成片。
3.准备好蒜末和葱花。
4.锅内放油，为了使血肠入味均匀，在油里放适量的盐。
5.油烧热后，下血肠煎炸。
6.煎炸后的血肠颜色变黑7.放入蒜瓣继续小心的翻炒。
8.出锅前撒入葱花。小贴士血肠因为有糯米，所以粘性比较大。要想成品不碎裂变形，必须一片片的翻身煎炸。
