1. 首先，将白公鱼干下水洗一洗，再用温水浸泡，大概十分钟左右。
2. 然后，将青椒切成滚刀或切丝，大蒜和姜丝都准备好。
3. 起油锅，油锅烧热，放油烧至五成热，放入姜丝和青椒煸炒至半熟。
4. 接着，放入鱼干和蒜头继续油锅煸炒。
5. 加入适量盐、白糖、生抽和辣椒油，翻炒至熟。
6. 最后，出锅即可食用。
注意，喜欢辣的可以放些辣椒油
食材用料：鱼干，辣椒，姜，蒜，香葱，孜然粉，盐；
做法：
1、鱼干用凉水泡会；
2、切好葱，姜，蒜，辣椒；
3、鱼干稍稍泡软后加料酒泡会；
4、锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜；
5、把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒；
6、等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒；
7、放入少许盐，孜然粉翻炒；
8、炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。
