原料：蚯蚓300克，洋葱200克，大葱10克，姜5克，植物油25克，淀粉(玉米) 10克，酱油15克，胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，味精2克，香油2克。
制作方法：
1.洋葱切条，葱切斜段，姜切成屑。
2.蚯蚓放人滚水中烫3秒钟，颜色一变即捞出，过水冷却；加淀粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟。
3.先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入蚯蚓改大火炒；再加味精，淋麻油拌炒均匀即可出锅。
炒蚯蚓材料活蚯蚓300克，黄酒、酱油、细盐、生姜末、大蒜叶适量。
做法1、取柴草灰1碗，倒入面盆中，用热水半脸盆，搅拌后约一刻钟，至灰渣下沉，灰草上浮，将上浮的灰草滗除。再将干净的灰清水轻轻倒入另一面盆，弃灰渣。
2、将活蚯蚓倒入面盆中，蚯蚓被灰清水淹没10分钟后即死去，随即用剪刀剖开，洗去腹泥。
头部中的内脏含泥较多，不易洗净，必须摘除。再用冷水漂洗干净，离水，切成小段，备用。
3、起油锅，放植物油二匙，用中火烧热油后，先入生姜米，随即倒入蚯蚓，拌炒3分钟后，加黄酒、酱油、细盐适量。再加冷水少许，焖烧5分钟。最后倒入蒜叶，拌炒均匀，盛碗。佐膳食。3日一剂。
