潜江麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖北美食，其正宗做法如下：
所需材料：
- 小龙虾500克
- 干辣椒100克
- 葱姜蒜适量
- 花椒10克
- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、香油适量
制作步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，放在盆中用盐水浸泡30分钟，让其排出泥沙。然后再过一遍冷水，备用。
2. 干辣椒去蒂、籽后切段备用。
3. 锅中加油，烧至7成热时加入花椒煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段和葱姜蒜末，继续翻炒至出香味。
5. 倒入少量料酒和生抽，提升小龙虾鲜味。然后加入清水或高汤大火烧开。
6. 放入小龙虾调料拌匀高火改小火焖15分钟左右，让汤汁充分渗透到龙虾里面。
7. 调味：加入盐、味精、老抽调味，再煮2分钟左右。
8. 最后淋上一匙香油即可。
特别提示：切记不要放太多盐，因为小龙虾本身就是咸的，并且盐会影响麻辣汤汁的口感。如果喜欢吃更辣的可以根据个人口味适量增加辣椒和花椒量。
