红米本身是一种硬质的米,比较糙,这也是造成它很难煮软的原因。红米饭是红米或高粱米煮成的。红米是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米，高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。红米是一种是有益于人健康的食物，可帮助人获得营养。
红米本身是一种硬质的米，比较糙，这也是为什么它很难煮软的原因，从种植上来讲，红米的水稻只有中稻或晚稻，产量不高，也可以理解为它的稻米比较老了，所以粗糙且硬。
同时红米中含有的无机钙是难以吸收的物质，这也造成红米不宜煮软。红米之所以煮不软主要是因为它本身就是一种不容易被煮熟的食材，许多人平时都习惯直接将清洗干净的红米倒入锅中熬煮，这样未经特殊处理的红米是很难煮好的。
煮软的话，就要在熬煮它之前将它放入清水里浸泡一夜而不是直接让它洗净下锅，等红米充分的吸水、膨胀之后，它就会变得更容易被煮熟。
