主料
羊排800克，
土豆1个，
胡萝卜半根，
红辣椒3个，
桂皮1小块，
辅料
葱10克，
姜10克，
花椒20多粒，
白胡椒粉少许，
料酒适量，
米酒适量，
黄豆酱油30克，
盐约七克，
1. 羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
2. 锅内放1小勺花生油。
3. 油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。
4. 羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。
5. 放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。
6. 加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。
7. 加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
8. 放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。
9. 炖40分钟，满楼飘香的红焖排骨就出锅了。
原料：羊排、大葱、甜椒、胡萝卜、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油。
做法步骤：
第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。
第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。
第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。
第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。
第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。
第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。
第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。
第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。
第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。
第11步、起锅，撒上葱花。
