周口绿豆丸子是河南省周口市的一种传统小吃，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。以下是一种常见的绿豆丸子做法：
材料：
- 绿豆500克
- ：适量
- 猪肉：200克
- 生姜：适量，切末
- 大葱：适量，切末
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. **绿豆准备**：将绿豆提前浸泡在水中4-6小时，使其充分吸水膨胀。
2. **煮绿豆**：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆开花，水分基本蒸发。
3. **制作绿豆馅**：将煮好的绿豆捞出，放在干净的纱布上，用手揉挤出绿豆沙。或者使用搅拌机将绿豆沙打成细腻的泥状。
4. **和面**：将绿豆沙放入盆，加入适量的面粉，边加边揉搓，揉成光滑的面团。面的软硬程度可以根据个人口感来调整。
5. **制作丸子**：将面团分成小剂子，用手揉搓成圆球状，成为绿豆丸子。
6. **准备肉馅**：将猪肉剁成肉馅，加入生姜末、大葱末、盐、胡椒粉、酱油和料酒调味，搅拌均匀。
7. **包馅**：将肉馅包入绿豆丸子中，用手轻轻揉搓，使肉馅均匀分布。
8. **炸丸子**：锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，将绿豆丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
9. **沥油**：将炸好的绿豆丸子放在厨房纸上吸去多余的油分。
10. **上桌**：将炸好的绿豆丸子装盘，即可上桌享用。
请注意，这个做法仅供参考，具体的材料和可能因家庭秘方或地区差异而有所不同。如果您有正宗的周口绿豆丸子做法，欢迎分享！
绿豆先泡24小时，再磨成粉浆好葱姜调料加面粉，网手挤成园油杂
