杨梅干的制法如下：
1. 选择新鲜的杨梅，洗净后晾干。
2. 将杨梅放入锅中，加入适量的水和糖，煮至糖溶解。
3. 将煮好的杨梅捞出，晾凉后放入干净的玻璃瓶中。
4. 加入适量的糖水，使杨梅完全浸泡在糖水中。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天摇晃几次，让糖水均匀地渗透到每一颗杨梅中。
6. 大约7-10天后，杨梅变得干燥，糖水也变成了深红色，就可以食用了。
注意事项：
1. 制作杨梅干时要使用干净的容器和工具，以免污染食品。
2. 杨梅干的糖水比例要适中，过多的糖会使杨梅过于甜腻，影响口感。
3. 制作过程中要保持卫生，避免细菌污染。
一，杨梅洗干净，放入锅中，加一勺盐，倒一大碗清水煮开。
二，倾倒去废水，将杨梅重新放入锅中。
三，加入冰糖，不要加水！
四，小火煮到杨梅出水，冰糖融化。转中火收汁。
五，将煮好的杨梅放入烤盘中。
六，烤箱预热80度，烘焙2-3小时。（如果是风炉烤箱，就打开热风功能，烘焙1小时即可。
七，烘干的杨梅表面撒上粗粒白糖即可。
