首先，准备宽粉一包，青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末适量，鸡蛋2个，调料有生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、高汤适量。将宽粉焯水备用。接着，热锅凉油，炒香蒜末和姜末，加入青椒、红椒、洋葱炒熟。再将鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，加入调料调味。最后，将焯好水的宽粉放入锅中，倒入高汤焖煮片刻，最后收汁即可。制作出的定西流汁宽粉香辣可口，口感丰富，非常美味。
步骤 1
上锅烧开水，把宽粉放进去，煮八成熟，捞出滤冷水，冷水滤两遍以后，在盛点冷水泡着。
步骤 2
上锅放少许油，油热七成热，放入朝天香火锅底料（别的火锅底料也可以，只要是硬的那种就行），小火炒散以后放入老干妈火锅底料。
步骤 3
炒10几秒以后开大火翻炒几下，倒入鸡汤（没有鸡汤，用浓汤宝鸡汤料也行），少许糖，大火烧开以后，煮一分钟左右，放入花椒油，辣椒油，盐少许，鸡精少许，关火放芝麻。
步骤 4
将宽粉捞出来，沥干水分，放入汤汁，在放入蒜泥，搅拌均匀出锅即可。
