很多的每个地方和每个家庭有自己的一套卤驴肝做法
但是一般的生活中，很少烹饪或食用驴肝，猪肝和鸡肝则比较常见
卤驴肝的做法多数是先将驴肝洗净，去掉血水和杂质，然后切成小片或薄片，再用热水焯一下，去掉血丝和异味，再放入开水中煮-40分钟，然后加入卤料，烹饪分钟左右，让味道入味
驴肝是一种比较有营养的食品，其中含有大量的铁和蛋白质，适量食用有助于提高免疫力和补充身体所需的营养素
但是由于驴肝的肉质比较硬，口感也不是很好，所以卤驴肝的做法比较独特和传统
1.我们在处理干净的驴肝，清理过程需要进行反复的搓洗清理
2.起锅加上凉水，把驴肝放进去，加生姜料酒去腥。
3.采用大火煮上大约15分钟就可以捞出
4.锅内放入炼香的色拉油250克，烧至五成热， 放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料(桂皮、小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗)，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克炒匀，入金狮酱油500克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、老抽150克、毛汤25千克大火烧开，改小火熬出香味，即可放入焯好的驴肝，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出即可。
